Consommation de vin

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Consommation | Habitudes et spécificités de consommation | Principales zones de consommation

Consommation

La consommation de vin en Autriche a atteint 264 millions de litres en 2006, ce qui représente 30 litres par habitant. Depuis le début des années 1990, comme dans le reste de l’Europe, le volume global de la consommation a diminué. Cependant, l’Autriche, pays de tradition viticole, a connu une hausse non négligeable de sa consommation de vin en 2006. Aujourd’hui, les Autrichiens privilégient de plus en plus la qualité aux dépens de la quantité.
Par ailleurs, les Autrichiens ont tendance également à moins consommer de bière (-6,3% en dix ans) alors que la consommation de spiritueux reste stable.
L'Autriche reste un marché de petite taille, représentant 1% de la consommation mondiale de vin.
Les Autrichiens ont dépensé 148 euros pour l'achat de vin en 2005 selon les dernières données disponibles sur Eurostat.

Evolution de la consommation

	1995	2004	2005	2006
Consommation totale de vin (en million de litres)	266,0	240	240	264
Consommation de vin par habitant (en litres)	33,1	29,6	29,5	30
Consommation de bière par habitant (en litres)	115,6	109,4	108,3	n.c.
Consommation de spiritueux par habitant (en litres)	1,5	1,4	1,4	n.c.
Part de la consommation de vin dans la consommation globale d'alcool (en %)	39,3	38,1	38,3	n.c.
Part de la consommation de vin dans la consommation mondiale (en %)	1,3	1	1	n.c.

Source : AWBC

Habitudes et spécificités de consommation

Le profil du consommateur

Le consommateur type de vin ne se différencie pas spécialement de l'Autrichien moyen, bien que les consommateurs les plus habituels (ceux qui consomment du vin au moins une fois par mois, et qui représentent la moitié des consommateurs de vin) jouissent généralement d'un niveau éducation plus haut que la moyenne, disposent de plus grands revenus et une grande partie vit dans la région de Vienne.
Les consommateurs autrichiens sont des amateurs de vins, connaisseurs et curieux et représentent un public spécialiste.
53% des acheteurs de vin sont des femmes, 48% des consommateurs ont entre 25 et 49 ans, 67% sont mariés et 54% travaillent.

Liens utiles :
- Cours d'œnologie : http://www.weinakademie.at/
- Club œnologique : http://www.weinakademiker.at/wein_home.php

Le moment et le lieu de consommation

D'une manière générale, les Autrichiens consomment du vin notamment lors de fêtes familiales, d'un repas ou d'une soirée entre amis.
En détail, plus de la moitié de la consommation de vin a lieu dans des établissements gastronomiques (hôtels, restaurants, bars, auberges, discothèques…). Le deuxième lieu de consommation des Autrichiens est à domicile, tendance en hausse depuis plusieurs années.

Les préférences du consommateur

La consommation de vin blanc est légèrement supérieure à celle du vin rouge qui représente 56% de la consommation. Les Autrichiens préfèrent les vins blancs au goût frais et fruité.
Concernant les vins rouges, le consommateur recherche des vins denses, à taux d'alcoolémie élevé, fruité et d'un rouge intensif. Mais il semble que la tendance actuelle parmi les connaisseurs est de préférer les vins ayant un faible taux d’alcoolémie.

Les critères de sélection du consommateur

Les Autrichiens préfèrent les vins issus de leur production nationale. Ils leur semblent le plus à la mode. L'image du vin autrichien est très bonne car il est associé à une bonne qualité et des prix modérés. Les consommateurs autrichiens semblent surtout fidèles aux marques de vins autrichiens et italiens.
17% des ventes sont des vins vendus à moins de 1,49 EUR. 29,3% des ventes sont des vins vendus entre 2,50 et 3,49 EUR et 26,6% entre 3,50 et 4,99 EUR.
Les consommateurs autrichiens qualifient le rapport qualité/prix du vin national, spécialement le blanc, excellent. Près d'un tiers des acheteurs de vin en Autriche consomment uniquement du vin national bien que cette tendance est décroissante.
En Autriche, les vins français sont un gage de qualité et ont une image de vins chers et complexes. Selon une étude de consommation récente, 63% des Autrichiens interviewés perçoivent les vins français comme des vins de haute qualité ; 72% des sondés les trouvent "branchés" ; 55% disent que c'est une bonne idée de cadeau ; 61% pensent que les vins français sont destinés à des personnes à revenus élevés et 66% à des connaisseurs ; 56% trouvent qu'ils sont idéaux pour une soirée romantique

Principales zones de consommation

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Mise à jour en Août 2008.