Consommation de vin

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Consommation | Habitudes et spécificités de consommation | Principales zones de consommation

Consommation

Les Mexicains ont consommé 15,3 millions de litres sur l'année 2005, ce qui est relativement peu élevé pour un pays producteur. En dix ans, le volume global de consommation a augmenté, enregistrant une hausse de 11,7%.
Si l'on considère la consommation de vin par habitant et par an, celle-ci n'a pas augmenté entre 1995 et 2005. Un Mexicain consomme en moyenne 0,1 litre de vin par an.
En 2005, la consommation d'alcool par habitant s'est élevée à 2,6 litres. Cette consommation d'alcool se fait principalement par le biais de la bière (47 litres par habitant, toutefois en baisse de 7,7% sur dix ans) ; le vin représentant 0,7% de la consommation totale de boissons alcoolisées. Et la consommation de spiritueux est stable depuis 1995.
Le Chili est un marché de taille très réduite, représentant 0,1% de la consommation mondiale de vin en 2005.

Evolution de la consommation

	1995	2003	2004	2005
Consommation totale de vin (en million de litres)	13,7	15	15,2	15,3
Consommation de vin par habitant (en litres)	0,1	0,1	0,1	0,1
Consommation de bière par habitant (en litres)	50,9	46,9	47	47
Consommation de spiritueux par habitant (en litres)	0,7	0,7	0,7	0,7
Part de la consommation de vin dans la consommation globale d'alcool (en %)	0,6	0,7	0,7	0,7
Part de la consommation de vin dans la consommation mondiale (en %)	0,1	0,1	0,1	0,1

Source : AWBC

Habitudes et spécificités de consommation

Le profil du consommateur

On distingue 3 types de consommateurs au Mexique :
- les personnes de plus de 50 ans, fidèles à leur marque de vin préférée (souvent espagnole) ;
- les jeunes cadres de 25 à 35 ans, ayant un pouvoir d'achat assez élevé et souhaitant essayer de nouveaux produits ;
- les clients de la classe moyenne avec un revenu intermédiaire pour qui le facteur prix est le plus important.

L'âge moyen du consommateur de vin mexicain est de 40 ans.
On considère que c'est le segment des jeunes consommateurs de 25 à 35 ans qui est le plus porteur. Un des facteurs qui explique l'augmentation dans cette catégorie de consommateur est l'introduction dans les restaurants de cartes de vin à des prix modérés qui encourage la consommation.

La partie de la population qui consomme du vin est très réduite. Deux millions de Mexicains consommeraient du vin dont 80% au moins une fois par semaine. 15% boivent du vin quotidiennement. Et seulement 500.000 Mexicains consomment 80% de la consommation totale de vin.

La consommation de vin demeure donc encore réservée aux classes les plus riches de la population car les prix sont assez élevés, et la grande majorité des Mexicains ne dispose pas de culture du vin.
Toutefois, les tendances commencent à s'inverser grâce aux importateurs qui tentent de faire une plus grande promotion pour les vins en organisant des dégustations par exemple dans leurs propres locaux, ou encore en formant les serveurs dans les restaurants.

Les consommateurs se trouvent essentiellement dans les grandes villes (Mexico, Monterrey, Guadalajara...), ou dans les stations balnéaires (Cancun, Acapulco...).

Liens utiles :
- Clubs oenologiques : http://www.vinoyclub.com.mx/index.asp ; https://www.vinoteca.com/portal/club/home.club ; http://club-circulo.todovino.com/index.jsp
- Cours d'oenologie : http://www.csgastronomia.edu.mx/new/index.php.

Le moment et le lieu de consommation

Autrefois, le vin était consommé presque exclusivement dans les restaurants. Mais, depuis ces dernières années, les Mexicains le consomment de plus en plus chez eux.
L'intérêt pour le vin est grandissant mais sa consommation reste pour le moment limitée à des occasions spéciales et non à une consommation quotidienne au cours des repas.

Les préférences du consommateur

Le vin rouge a la faveur du consommateur mexicain. En effet, la cuisine typique mexicaine favorise la viande rouge et c'est ce type de vin qui l'accompagne le mieux.
Les vins dont le prix est assez élevé (notamment les vins importés) restent consommés uniquement par les classes aisées mexicaines. On considère que 20% de la population consomme des produits importés et seul 5% consomme des produits de luxe (Champagne, grands vins,...).

Les critères de sélection du consommateur

Le principal critère de sélection pour un Mexicain est le prix du vin.

Le vin français bénéficie d'une image de grande qualité mais cette qualité s'accompagne d'un prix souvent élevé, hors de la portée de la plupart des mexicains. Une concurrence sur les prix serait malvenue car de manière globale, les Mexicains considèrent qu'une bouteille française de moins de 100 pesos doit être de qualité médiocre alors qu'une bouteille chilienne au même prix est considérée comme de qualité constante.

Principales zones de consommation

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Mise à jour en Septembre 2007.